CROCCANTE

CREMA DI CAVOLFIORE CON PUNTARELLE

CROCCANTI E SPICCHI D’ARANCIA

Ingredienti (per 4 persone):
1 Cavolfiore
1/2 Porro
1 Pianta di puntarelle
2 Arance Tarocco

Preparazione:
In una padella con un filo d’olio far rosolare i porri e il cavolfiore crudo tagliato a cubi. Aggiustare di sale e pepe. Una volta insaporito aggiungere acqua fino a coprire. Cuocere per trenta minuti. Nel frattempo tagliare fini le puntarelle e immergerle in acqua con ghiaccio per renderle croccanti. Pelare a vivo le arance e condirle con sale, pepe e olio, aggiungere quindi le puntarelle scolate. Frullare i cavolfiori con un frullatore ad immersione. Sistemare l’insalata di puntarelle e arance sulla crema di cavolfiori e servire.

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